在pH 7.0的B-R缓冲溶液中,基于抗坏血酸对色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等芳香族氨基酸荧光的猝灭作用,建立了荧光猝灭法测定抗坏血酸的新方法。在最适宜条件下,方法的线性范围和检出限分别为:0.1—20mg/L、0.045mg/L(色氨酸体系);0.05—15mg/L、0.032mg/L(酪氨酸体系);0.01—5mg/L、0.0038mg/L(苯丙氨酸体系)。方法已应用于实际样品的测定并对反应机理进行了探讨。
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