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摘要
从大豆加工副产物——大豆皮的高值化利用出发,以大豆皮为原料,在纤维素酶辅助提取大豆皮蛋白质的基础上,利用CM-Sepharose柱离子交换层析纯化大豆皮蛋白粗提物,用SDS-PAGE分辨大豆皮蛋白粗提物和纯化后的蛋白质,对电泳凝胶分辨出来的蛋白条带用基质辅助激光解析电离飞行时间二级质谱(MALDI-TOF-TOF MS)进行鉴定,并测定了其在pH 26范围内的酶活性,结果表明首次从大豆皮中纯化鉴定出类猪笼草蛋白酶I大豆天冬氨酸蛋白酶,得率为233 mg/kg,纯化后的类猪笼草蛋白酶I大豆天冬氨酸蛋白酶在pH 3时对血红蛋白的比活力最高,为62.1 U/mg。
