液相色谱法测定葡萄中有机酸的条件优化及其变化规律

作者：邓广岩; 陈国品; 汪妮娜; 梁俊; 白先进; 曹慕明

来源：中外葡萄与葡萄酒, 2014, (05): 10-13.

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2014.05.002

• 高效液相色谱
• 有机酸
• 葡萄

应用高效液相色谱法测定广西特色两收葡萄不同成熟期有机酸的含量变化。采用Ultimate?AQ-C18(3μm,4.6 mm×200 mm)色谱柱,以1%甲醇-99%0.01 mol/L磷酸氢二铵缓冲溶液(pH=2.6)作为流动相,柱温30℃,检测波长210 nm,流速0.3 mL/min,可以有效分离草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸。该方法有机酸回收率为88.1%104.6%,上机检出限(S/N=3)为1.05.0ng。结果表明,该方法能够快速测定葡萄中的有机酸,检测成本低,具有较高的准确度和精确度;葡萄中主要有机酸是酒石酸和苹果酸,草酸和柠檬酸含量很低,在葡萄成熟过程中苹果酸和酒石酸含量逐渐降低,苹果酸含量变化明显,酒石酸较苹果酸稳定。

• 出版日期2014
• 单位广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所