电子束辐照技术在食品安全控制中的应用

作者：顾可飞; 赵志辉; 高美须; 邢增涛

来源：中国食物与营养, 2008, (03): 11-14.

• 电子束
• 辐照
• 食品安全

电子束辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。本文综述了电子束辐照技术的作用机理,并介绍了电子束辐照对食品保鲜、有害物质降解以及降低食物致敏性的研究现状。

• 出版日期2008
• 单位中国农业科学院; 上海市农业科学院