不同番茄品种采后品质变化和耐贮性比较

作者：姜元昊; 张凯浩; 高亚宁; 马新超; 杨鸿基; 轩正英^*

来源：中国瓜菜, 2023, 36(06): 114-119.

DOI：10.16861/j.cnki.zggc.2023.0136

• 温室番茄
• 品种比较
• 品质变化
• 耐贮性

以10个番茄栽培品种（T1～T10）为试验材料，设置0、4、8、12、16 d共5个贮藏时间，通过测定果实腐烂率、失重率、果实硬度、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、有机酸含量、番茄红素含量和类黄酮含量等13个品质指标，分析不同番茄品种果实采后耐贮性及品质变化，以筛选耐贮性强的品种。结果表明，随着贮藏时间的延长，T5的腐烂率、失重率及硬度下降最低，T2色泽保持最好。其中T3和T5总酚含量最高峰出现最晚；T5、T9的类黄酮含量下降率最低，分别为14.81%和12.12%；贮藏第16天T4、T10的SOD活性最高；T5的POD活性显著高于其他品种。最终经过隶属函数分析比较，澳粉805(T5)和普金902(T3)的贮藏性最佳，适合在新疆地区推广种植。

• 出版日期2023
• 单位塔里木大学