日本料理赏心悦目,极富美感,可以称之为"用眼睛来品尝的美食",这与日本料理的"色"与"形"密不可分。日本料理极其讲究"色"之自然,"味"之鲜美,"形"之精致,"器"之精良。"色"的秘密在于日本民族敏锐的季节感,不时不食,应季应地,遵循自然之道。日本料理注重"形主烹次",讲究艺术性和优雅感,对待食物一丝不苟,甚至极尽完美和苛刻。"一握入魂,匠心筑梦",每一份日本料理都饱含着日本人的生活态度和精神。
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