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摘要
目的:研究不同贮藏条件下人参中几种酶的活力变化。方法:以6年生鲜人参为供试材料,分别采用乙醇浸泡、-20℃冷冻、4℃冷藏3种方式贮藏人参,以中性缓冲液提取人参粗酶液,应用紫外分光光度法测定过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、淀粉酶(AMY)和酯酶(EST)的活力。结果:人参在不同条件下贮藏90d后,POD、CAT、SOD的活力低于贮藏前活力,而AMY、EST活力高于贮藏前活力。结论:在冷冻和冷藏条件下5种酶的活力均高于醇泡条件下5种酶的活力。
- 出版日期2014
- 单位长春中医药大学
