重金属是沿食物链进入人体的重要污染物 ,它对食品安全和人体健康带来极大威胁 ,而大多数普通消费者对土壤重金属污染影响食品安全的问题知之甚少。综述了土壤重金属对食品的污染及对人体的危害 ,介绍了土壤中重金属进入食品的途径 ,并提出降低重金属对食品安全影响的具体措施
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