稻米食味品质评价方法的建立与应用

作者：张亚东; 陈涛; 赵庆勇; 朱镇; 周丽慧; 姚姝; 赵凌; 王才林

来源：江苏农业科学, 2011, (05): 350-352.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2011.05.140

• 稻米
• 食味品质
• 评价方法

稻米食味品质改良是水稻育种的重要目标,如何评定稻米食味品质的优劣,一直是育种家关注的热点。借鉴国内外的稻米食味品质评价方法,结合江苏水稻的优质稻米育种特点,建立一套稻米食味品质评价方法。该评价方法相比于国家标准GB/T 15682—2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食味品质感官评价方法,增加米饭蒸煮记录表、最适加水量试验、对照样品的确定等部分内容,简便了稻米蒸煮设备,提出了更简单的评价方法。利用该方法对江苏省近几年育成的水稻新品种(系)进行食味评价,筛选出"南粳46"、"南粳5055"等一批具有较好优良食味的水稻新品种。

• 出版日期2011
• 单位江苏省农业科学院