牛蒡根中抗氧化活性和黄酮含量的测定

作者：胡喜兰; 许瑞波; 姜琴; 许杰; 刘晓敏

来源：食品科技, 2012, (12): 184-188.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.12.061

• 牛蒡根
• 抗氧化活性
• 黄酮含量 roots of Arctium lappa L.
• antioxidant activiy
• flavonoid content

采用食用酒精浸泡提取传统食药两用植物牛蒡根成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用DPPH自由基清除法、超氧自由基清除法以及对羟基自由基的清除作用测定其抗氧化活性,同时与抗坏血酸(Vc)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)等进行了对比,通过标准曲线法对抗氧化活性强的部位进行了黄酮含量的测定。结果显示,传统食药两用植物牛蒡根提取物具有较好的体外抗氧化活性,尤其是乙酸乙酯萃取物清除DPPH自由基的能力,活性强于TBHQ,几乎与Vc相当,其黄酮含量达29%,食药两用植物牛蒡根有望成为抗衰老、抗氧化的资源。

• 出版日期2012
• 单位淮海工学院