高产果胶酶菌株的选育及其发酵生产的研究进展

作者：许均华; 李高阳; 李志坚

来源：食品与机械, 2011, (01): 146-150.

• 果胶酶高产菌
• 选育
• 生物发酵
• 研究现状
• 展望 pectinase high-yield strains
• selective breeding
• microbial fermentation
• research advance
• forecast

文章论述果胶酶的分类、作用机制及近年来微生物果胶酶产生菌的研究情况,综述微生物果胶酶产生菌的选育方法和发酵方法的研究进展,展望果胶酶研究、开发和应用的广阔前景。

• 出版日期2011
• 单位中南大学