本研究采用纳米改性ZnO/纤维素膜对鲜切西兰花进行保鲜包装,在贮藏期间对西兰花的菌落总数、叶绿素含量、酶活性、维生素C含量等指标进行了测定。结果表明:与对照组相比,纳米改性ZnO/纤维素膜保鲜包装减缓了西兰花叶绿素含量的降低速度,抑制了西兰花中细菌的繁殖,维生素C含量比PE组的含量高37.4%,另外过氧化物酶活性(POD)比对照组增加了34%,多酚氧化酶(PPO)降低了12%。
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