在课程思政背景下采用问题为导向的教学方法（PBL）进行食品工艺学中部分章节的教学，从而提高学生的自主学习能力，提高其学习的积极性，培养学生获取知识的能力和社会主义核心价值观。以前食品工艺学的教学以教师讲授、学生被动接受为主，作者通过尝试采用PBL教学法进行教学，在以问题为导向的食品工艺学教学中培养学生社会主义核心价值观，取得了较为理想的结果，并对其过程和体会进行了讨论总结。
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