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摘要
目的:以市售5种产地的黑木耳为材料,分析其油脂成分以及体外抗氧化活性。方法:采用索氏抽提法制备油脂,利用甲酯化柱前衍生化后用气相色谱-质谱联用技术(Gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)进行分析鉴定,并用面积归一化法计算出各组分的相对百分含量,采用紫外分光光度法测定油脂对DPPH自由基的清除能力。结果:四川通江、四川青川、东北长白山、云南楚雄、福建南武夷黑木耳分别鉴定出各存在12、10、10、11、14种成分。油脂清除DPPH自由基的能力大小为:通江黑木耳油脂>长白山黑木耳油脂>福建南武夷黑木耳油脂>青川黑木耳油脂>楚雄黑木耳油脂>成都毛木耳油脂,6种油脂的EC50值依次为:7.43、7.82、9.41、10.81、17.55、17.70 mg/mL。结论:不同产地的黑木耳油脂成分组成相似,组分之间相对含量具有差异,木耳油脂对DPPH自由基具有一定的清除作用。
- 出版日期2017
- 单位中国医药集团总公司四川抗菌素工业研究所; 成都大学
