亲水作用色谱-串联质谱法测定婴幼儿乳粉中的牛磺酸

作者：阳曦; 刘玮

来源：食品工业科技, 2019, 40(08): 225-259.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.038

• 亲水作用色谱-串联质谱法
• 牛磺酸
• 婴幼儿乳粉

目的:建立婴幼儿乳粉中牛磺酸直接测定的亲水作用色谱-串联质谱(HILIC-MS/MS)检测方法。方法:样品经提取后,采用乙腈和10 mmol/L甲酸铵(0.05%甲酸)作为流动相进行梯度洗脱,质谱在负离子模式下采用多反应监测(MRM),对牛磺酸进行定量测定。结果:牛磺酸在10～200 ng/mL浓度范围线性关系良好,相关系数r为0.9997,检出限为0.04 mg/kg,回收率在81.2～90.5%之间,相对标准偏差小于4.0%。结论:该方法快速、准确、灵敏度高,可用于婴幼儿乳粉中中牛磺酸的直接测定。

• 出版日期2019