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摘要
本发明涉及食品质量快速检测技术领域,尤其涉及一种坚果新鲜度的测定方法,该方法包括提取出待测坚果的油脂；将待测坚果的油脂与基底溶液混合,得到待测定的混合液,基底溶液中包括油溶性的贵金属纳米粒子；对待测定的混合液进行加热孵育,以使待测坚果的油脂及油脂的氧化产物通过配体交换的方式吸附到油溶性的贵金属纳米粒子表面,形成待测定复合物,采集待测定复合物的表面增强拉曼光谱；基于表面增强拉曼光谱,得到待测坚果的新鲜度测定结果,本发明一方面采用表面增强拉曼光谱技术可以快速、高效地测定坚果新鲜度,另一方面将油溶性的贵金属纳米粒子作为增强基底,促使拉曼光谱检测范围更宽,检测灵敏度更高。
- 出版日期2023-4-10
- 单位合肥工业大学; 洽洽食品股份有限公司
