肝脏主要参与肝糖原的合成、分解、储存、去氧化、分泌性蛋白合成等,同时肝脏也是重要的消化腺,能分泌产生胆汁。随着人们生活水平的提高,饮酒量也逐年增加,长时间、大剂量摄入酒精打乱了机体的正常代谢,容易引起慢性肝脏疾病,诱发酒精性脂肪肝,进而发展为酒精性肝炎、酒精性纤维化,最后导致酒精性肝硬化。而牛磺酸是一种磺化氨基酸,是机体内含量最丰富的自由氨基酸,具有广泛的生理功能。文章对酒精肝、牛磺酸及牛磺酸对酒精肝的作用进行了综述。
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