科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
目的:为深度开发米糠资源,比较纳豆芽孢杆菌发酵米糠(rice bran fermentation,RBF)的上清液与未发酵米糠水提液(water extract of rice bran,RBW)的抗氧化活性及其对双歧杆菌的促生长作用。方法:体外实验法测定RBF和RBW的还原力清除·OH和-·O2及其抑制猪油氧化的能力;模拟体内条件,以光密度为指标考察RBF和RBW对双歧杆菌的促生长作用。结果:RBF和RBW均具有抗氧化活性但RBF具有更大的活性其中RBF对·OH和O-·2清除率IC50分别为3.55mg/ml和23.5mg/ml比RBW分别高0.3倍,10倍。在抑制猪油氧化实验中,RBF与RBW均表现出较强的抗氧化活性,而RBF略强于RBW,与VE相近;RBF与RBW都能促进双歧杆菌的生长,促生长率分别达到65.2%和17.8%;经过胃蛋白酶和胰蛋白酶消化后,RBF仍有51.6%的促生长率。结论:RBF具有更强的抗氧化活性及对双歧杆菌的促生长作用。
