葡甘聚糖经羧甲基化改性后,其溶解性、抗潮性、成膜性能等明显改善,可用作空心胶囊的囊材。通过正交试验,得出了葡甘聚糖羧甲基化改性作囊材的最佳反应条件:6g魔芋精粉,6g氯乙酸,1 2g碘化钾,70℃水浴反应4h,所得产物的取代度为0 571。研究了改性后羧甲基葡甘聚糖的理化性能。
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