空军飞行人员膳食调查

作者：杜鹏; 白霜; 穆慧玲; 陈曦蒙; 房龙梅; 李峰; 刘鹏; 景洪江; 王若永^*; 蒋与刚^*

来源：职业与健康, 2021, 37(06): 756-763.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2021.0192

• 空军
• 飞行员
• 膳食调查
• 饮食结构

目的掌握空军飞行人员的膳食营养现状,为指导飞行人员合理膳食提供科学依据。方法根据GJB 1636A—2016《军队膳食营养调查方法》,于2018年11月—2019年3月,采用称量法分别对空军3个部队单位开展膳食调查,以与现行军标相比达标率在±10%以内为达标,评价膳食营养及食物构成是否合理。结果飞行人员摄入达标的食物为水果类,达标率为105.9%;摄入不足的食物包括蔬菜类、谷类、畜肉类、乳类、鱼类、禽肉、菌藻、大豆和干菜类,达标率分别为87.5%、79.1%、76.9%、44.0%、43.3%、40.4%、29.3%、24.4%和9.6%;蛋类和食盐摄入量严重超标,分别达到推荐量的169.7%和153.3%;植物油摄入量98.9 g/人·日,添加糖摄入量平均4.9 g/人·日,未超过标准推荐量。部分维生素和矿物质摄入量不均衡,维生素A、B1、B2和锌摄入不足,分别为标准的87.5%、69.3%、64.4%和89.8%,维生素E、钠、铁、铜和碘摄入超标,分别为标准的353.8%、232.8%、241.1%、387.5%和184.1%。蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为17%、43%和40%,与推荐摄入量相比出现结构严重偏离,呈"高蛋白、高脂肪或低碳水化合物"的饮食模式。早、午、晚餐供能比分别为28%、38%和34%,除晚餐比例稍高外,飞行人员3餐比例尚可。结论空军部队飞行人员食物摄入量不够均衡,饮食结构不尽合理,应注意加强对飞行人员的营养宣教和引导。

• 出版日期2021