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冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏品质的影响
费斐
侯建设
田莹
李丹
车怀智
食品研究与开发, (05), pp 157-159, 2010-5-5
Summary
研究冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏期间黄化、腐烂和失水的影响。结果表明,与9℃下小白菜相比,2℃贮藏明显控制黄化和腐烂;与对照相比,薄膜半封闭包装防止贮藏期间小白菜的大量失水,但并不促进2℃下小白菜的腐烂。结论:较低冷藏温度(0℃~2℃)和薄膜半封闭包装相结合可有效延长小白菜的保鲜期,达到25 d。
Keywords
小白菜; 冷藏; 薄膜半封闭包装 Chinese cabbage; cold storage; film semi-sealed packaging
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