低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势

作者：董寅初

来源：肉类研究, 1997, (01): 3-5.

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• 如皋火腿

低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）一、世界肉制品及其分类香肠最早起源于公元前１５世纪的古代巴比伦和中国，距今已有３，５００多年的历史。火腿的加工在罗马时代（公元１～２世纪）已有记载。现在，世界上肉制...

• 出版日期1997
• 单位中国肉类食品综合研究中心