柠檬酸提取海带渣中多糖及其抗氧化活性与结构的研究

作者：卢茳虹; 林宗毅; 崔春; 游丽君; 赵谋明

来源：食品工业科技, 2012, 33(23): 93-96.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.014

• 海带渣
• 多糖
• 柠檬酸提取
• 抗氧化活性
• 红外 Laminaria japonica residue
• polysaccharide
• citric acid extraction
• antioxidant activities
• IR spectra

以海带渣为原料,采用柠檬酸提取法提取海带渣中多糖,并与直接柠檬酸提取的海带多糖进行抗氧化活性与结构比较。研究表明,海带渣多糖的提取率为7.00%±0.03%,其抗氧化活性与直接酸提的海带多糖相当,具有较好的氧自由基清除能力(ORAC值为130.13μmol Trolox/g)、DPPH自由基清除能力(18.89μmol Trolox/g)、ABTS自由基清除能力(53.58μmol Trolox/g)和还原力(37.56μmol Trolox/g),其中ORAC值比抗氧剂BHT高2倍。所得海带渣多糖的主要组分分子量为310182u(2.73%)和30515u(97.27%)。红外光谱图分析表明...

• 出版日期2012
• 单位华南理工大学