浓香型白酒酒醅可培养真菌的分离、鉴定及系统发育分析

作者：张晓娟; 夏珊; 徐坤; 冯鸿; 冯霞; 曹子建

来源：酿酒科技, 2015, (07): 28-33.

DOI：10.13746/j.njkj.2015158

• 真菌
• 系统发育
• ITS1-5.8S rRNA-ITS2
• 26S rRNA D1/D2
• 酒醅
• 白酒

对四川浓香型白酒酒醅可培养真菌进行分离、鉴定,并做系统发育分析。运用ITS1-5.8S rRNA-ITS2序列可将部分菌株鉴定到种的水平,可培养丝状真菌优势菌为曲霉属(Aspergillus sp.)、红曲霉属(Monascus sp.)、根霉(Rhizopus sp.)。26S rRNA D1/D2序列可将所有分离酵母鉴定到种的水平,可培养酵母优势菌为假丝酵母属(Candida sp.)和毕赤酵母属(Pichia sp.)。

• 出版日期2015
• 单位成都师范学院; 生命科学学院