纳豆菌的抗菌作用及优化方法和纳豆制备方法改良

作者：李爱江; 李清

来源：农业机械, 2013, (11): 73-75.

DOI：10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.11.009

• 纳豆
• 批量
• 优化

在最适温度下,直接利用纯种纳豆菌接种,进行大批量生产。本研究对已分离的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化,旨在为改良民间制作纳豆的方法打下基础。

• 出版日期2013
• 单位河南科技大学