小麦粉生产中微生物污染综述

作者：张俊; 史久英; 曾朝珍

来源：甘肃农业科技, 2012, (08): 41-43.

• 小麦粉
• 微生物
• 污染
• 预防和控制 Wheat flour
• Microbial
• Contamination
• prevention and control

小麦加工过程中的微生物污染是影响最终小麦粉产品品质的关键因素之一。引证有关文献,综述了小麦粉生产过程中关键工艺点的微生物种类、来源、及其危害的预防和控制方法。

• 出版日期2012
• 单位甘肃省农业科学院