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Effect of alginate size, mannuronic/guluronic acid content and pH on particle size, thermodynamics and composition of complexes with beta-lactoglobulin
作者：Stender Emil G P; Khan Sanaullah; Ipsen Richard; Madsen Finn; Hagglund Per; Abou Hachem Maher; Almdal Kristoffer; Westh Peter; Svensson Birte
来源：
Food Hydrocolloids
, 2018, 75: 157-163.
DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.09.001
出版日期
2018-2
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