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摘要
在醋酸-醋酸钠缓冲溶液(pH 3.5)介质中, H2O2可以与Fe(Ⅱ)快速地发生氧化还原反应,所以H2O2对Fe(Ⅱ)-双吡啶(2, 2’-bipyridine, BPY)显色体系有明显的阻抑作用,据此建立了一种测定食品中微量H2O2的新方法。试验考察了pH、缓冲溶液用量、显色剂用量、振荡时间和显色时间对H2O2测定的影响。在选定条件下,该方法的线性范围为0.004～0.02 mmol/L (R2=0.998 8),方法的检出限为2 mg/kg。该法用于实际食物样品凤爪中H2O2含量的测定,其RSD均小于5%(n=6),在0.010 3, 0.020 6和0.030 9 mg/L三个质量浓度水平下其加标回收率在96.8%～99.1%之间。该法能满足食品中微量H2O2的测定要求。
- 出版日期2020
- 单位化学化工学院; 广西民族大学
