植物蛋白饮料,因其天然、营养、绿色和保健等特性而深受人们喜爱。随着植物蛋白饮料的推广,其在生产及储藏中的稳定性问题也越来越多地受到人们的重视。该文主要从化学、物理和微生物3方面介绍影响植物蛋白饮料稳定性的因素。
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