菠萝皮黄酮的提取及其稳定性、抗氧化性研究

作者：王芳; 高瑜珑; 石建雯

来源：山西农业科学, 2014, (07): 672-677+685.

• 菠萝皮
• 黄酮类化合物
• 提取
• 稳定性
• 抗氧化性 pineapple peels
• flavonoids
• extraction
• stability
• antioxidant

以冬、夏季菠萝皮为研究对象,对其黄酮类化合物进行研究,以期拓展其应用。结果表明,通过正交试验,确定提取黄酮的最佳工艺条件为:冬、夏季菠萝皮分别以80%,50%乙醇为提取剂,均在料液比1∶40、温度80℃下浸提1.5h,黄酮含量分别达12.80,4.41mg/g。其中,浸提温度的影响最大。菠萝皮黄酮对光敏感;淀粉、葡萄糖和蔗糖对其有一定的保护作用;冬季菠萝皮黄酮稳定性受氧化剂影响大,而夏季菠萝皮黄酮受还原剂影响大;K+,Na+,Al3+,Mg2+,Ca2+对黄酮均无明显影响,而Fe3+,Zn2+,Cu2+对其有不良影响。冬、夏季菠萝皮黄酮均表现出较强的清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的能力...

• 出版日期2014
• 单位浙江师范大学