应用高通量测序技术分析成品甜芽菜微生物多样性

作者：白光剑; 邹伟^*; 李豪; 张静

来源：中国调味品, 2019, 44(05): 67-70.

• 甜芽菜
• 高通量测序
• 微生物多样性
• 真菌
• 细菌

利用高通量测序技术分析成品甜芽菜中微生物组成和多样性。结果显示:从3个样品中共得到65797条高质量的细菌序列代表,OTU聚类609个,分属7个菌门、114个细菌菌属;共得到54750条高质量的真菌序列代表,OTU聚类109个,分属7个菌门、28个真菌菌属。细菌群落中,Proteobacteria(49.1%)和Firmicute(40.9%)菌门具有较大优势;盐单胞菌属(Halomonas,27.2%)的丰度最高,芽孢杆菌属(Bacillus,11.9%)次之。真菌群落中,Ascomycota(63.7%),Basidiomycota(36.1%)菌门具有绝对优势;Saccharomycetalesunclassified (28.5%)、德巴利酵母属(Debaryomyces,15.8%)、Filobasidiaceaenorank(14.1%)3个菌属较为优势。研究结果加深了对成品甜芽菜中微生物群落结构和多样性的认识,对于成品芽菜的保藏提供了一定的参考意义。

• 出版日期2019
• 单位生物工程学院; 四川轻化工大学