亲水性色谱检测水产品中6种ATP关联化合物

作者：张慧恩; 王彩霞; 杨华^*

来源：中国食品学报, 2019, 19(04): 266-271.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.04.031

• 亲水性色谱
• ATP关联化合物
• K值

为更好地测定水产品的鲜度,建立了亲水性色谱测定水产品中6种ATP关联化合物的方法,确定以乙腈-2.0 mmol/L KH2PO4(体积比80∶20)为流动相等度洗脱,采用BEH Amide(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,柱温35℃,流速1.0 mL/min,波长254 nm进行检测。结果表明:6种ATP关联化合物在16 min内完全分离,在5.0～200.0μmol/L范围内线性关系良好,相关系数在0.9950～0.9999之间,保留时间相对标准偏差0.5%～2.0%,加标回收率在82.0%～108.2%,相对标准偏差0.8%～6.4%。该方法重现性好,准确度高,可用于水产品中6种ATP关联化合物的测定分析。

• 出版日期2019
• 单位浙江万里学院