多不饱和脂肪酸发酵的代谢调控育种

作者：杜冰; 潘力; 林炜铁; 姚汝华

来源：食品与发酵工业, 2000, (05): 52-55.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.05.012

• 多不饱和脂肪酸
• 微生物
• 发酵
• 代谢控制 polyunsaturated fatty acids
• microorganism
• fermentation
• metabolic control

多不饱和脂肪酸 (polyunsaturatedfattyacids,PUFAs)对人体健康有重要影响 ,目前分离纯化主要来自海洋鱼油 ,但存在许多不利因素限制其生产及应用。研究表明微生物具有大规模工业化生产多不饱和脂肪酸的能力。本文综述了多不饱和脂肪酸产生菌的代谢控制育种思路。

• 出版日期2000
• 单位华南理工大学