目的研究米酒对瓜蒌薤白中主要活性成分3,29-二苯甲酰基栝楼仁三醇在人肠道菌群中代谢的影响,从代谢角度探讨瓜蒌薤白白酒汤的科学内涵。方法通过肠道菌群试验比较不同时间点瓜蒌薤白米酒溶液和水溶液中3,29-二苯甲酰基栝楼仁三醇的代谢率。结果与瓜蒌薤白水溶液组相比,瓜蒌薤白米酒溶液组中3,29-二苯甲酰基栝楼仁三醇的代谢率明显降低(P<0.05)。结论米酒可抑制瓜蒌薤白中3,29-二苯甲酰基栝楼仁三醇的代谢。
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