蛋粉生产的HACCP管理

作者：王茂增; 智敏; 王磊

来源：中国家禽, 2010, (24): 45-46.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2010.24.005

• 蛋粉加工
• 农残
• 全蛋液
• 致病菌
• 病原微生物
• 蛋黄粉
• 蛋粉
• 巴氏杀菌
• HACCP
• 喷雾干燥
• 关键限值
• 巴氏消毒
• 药残
• 全蛋粉
• 蛋品

<正>1全蛋粉生产工艺流程蛋品原料生产-鸡蛋选择与检验-上蛋-洗蛋-打蛋-全蛋液-搅拌过滤-巴氏消毒-喷雾干燥-筛粉-晾粉-包装-全蛋粉。2危害分析及控制措施蛋粉加工中的生物性危害主要是微生物污染和昆虫,如各种致病性细菌或腐败菌、病毒、寄生虫、霉菌、细菌毒素、霉菌毒素及其代谢产物。这种

• 出版日期2010
• 单位河北工程大学