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摘要
采用HPLC法测定陈醋、香醋、熏醋、苹果醋、柿子醋、白米醋6种食醋中有机酸的组成及含量。结果表明:陈醋、香醋中有机酸的种类比较丰富,含有乙酸、柠檬酸、乳酸、L-焦谷氨酸、DL-苹果酸、酒石酸、草酸、富马酸8种有机酸,6种食醋中均含有乙酸和草酸,乙酸是6种食醋中最主要的有机酸。8种有机酸在所设浓度范围内线性良好,相关系数为0.99370.9997,6种食醋加标回收率为84.93%128.66%,相对标准偏差(RSD,%)为0.1466.15。该方法快速高效、准确度高、重现性好,适合食醋中有机酸成分的测定。
- 出版日期2016
- 单位运城学院
