真菌毒素是农产品中的主要污染物之一 ,对农业、人类健康、国际贸易交流和社会经济发展影响甚重。简单、快速、准确、灵敏、特异、经济、适宜的检测方法是确定毒素含量是否符合相关限量标准的关键 ,是制定粮油食品中真菌毒素污染控制措施的重要技术支撑 ,而分析过程的质量控制又是确保分析结果准确性的保障。本文就真菌毒素分析方法的最新研究进展和分析过程的质量控制进行综述
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