锁阳枸杞发酵酒的研制

作者：杨国伟; 张虎成; 刘俊英; 苏东海

来源：酿酒科技, 2013, (04): 74-76.

DOI：10.13746/j.njkj.2013.04.028

• 锁阳
• 枸杞
• 发酵酒 Cynomorium songaricum
• Lycium barbarum
• fermented wine

以锁阳、枸杞为主要原料,运用正交实验对锁阳、枸杞发酵酒的加工工艺进行了探讨。结果表明,最佳工艺条件:锁阳汁含量为15%,枸杞汁含量为15%,蔗糖含量为20%,接种量为0.2%。

• 出版日期2013
• 单位北京电子科技职业学院