纳豆激酶是由纳豆菌代谢产生的具有高效溶栓效果的纤维蛋白。它具有溶栓作用强、体内半衰期长、安全性好和口味易接受等优点。该文对纳豆激酶的溶栓效果同传统溶栓类药物进行了对比,并对纳豆激酶的作用机理、理化性质、稳定性、检测方法、相关产品生产现状以及新型含有纳豆激酶的发酵食品的研发进行了综述。
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