葛根对生长环境适应性强、分布范围广，有很高的药用价值和食用价值。在葛根加工生产过程中会产生大量的葛渣，大部分以废弃物处理，只有小部分应用为中药材，利用率和收益都不理想。葛根纤维含量丰富，不仅是良好的绿色纤维来源，更是优良的材料纤维储备资源，从葛根纤维的提取、特性表征及应用等方面对葛根纤维的研究进展进行了综述，旨在为葛根纤维方面的研究提供理论依据。
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