低温在茶叶加工和贮藏过程中对品质的影响

作者：张秒高; 张平湖

来源：安徽农业科学, 2013, (18): 7957-7958.

• 茶叶
• 低温
• 加工
• 贮藏 Tea
• Low temperature
• Processing
• Storage

茶叶中构成色、香、味的化学成分物质多是热敏性物质,在茶叶加工和储藏过程中极易受到温度等因素的影响而导致品质下降。主要阐述了低温在茶叶加工和贮藏过程中对保持茶叶品质的重要作用。

• 出版日期2013
• 单位仲恺农业工程学院