<正>开封小吃哪怕你只知道一样,也必须是灌汤包。包子皮是烫面和死面按一定比例揉制出来的,所以,开封灌汤小笼包对面皮的要求是薄、韧、透,而不是暄、白、软。包子蒸熟后,透过晶莹的面皮看得到隐约的肉馅。一个巴掌心儿大小的包子上,要聚集十八个纤细硬挺的小褶,包子放在笼底像一朵盛开的菊花,提起来则不漏、不粘,似一盏粉嫩的灯笼。(这样的灌汤包你吃过吗?)
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
