蛋白酶复配技术的研究及其在酵母抽提物中应用

作者：郑美娟; 华雯; 余华顺; 姚鹃; 龚大春

来源：轻工科技, 2015, (11): 14-17.

• 蛋白酶
• 复配
• 酵母抽提物
• 酶解

考察几种蛋白酶在不同p H值、不同温度下对安琪公司专用酵母的酶解效果,提出复配蛋白酶的技术思路,并进行复配优化,得出复配酶的最佳用量,对企业的生产具有重要指导意义。

• 出版日期2015
• 单位三峡大学