豆渣水溶性膳食纤维对双歧杆菌增殖的影响

作者：徐广超; 唐一潇; 赵梅

来源：粮油食品科技, 2012, (06): 19-21.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2012.06.013

• 豆渣
• 水溶性膳食纤维
• 双歧杆菌 soybean dregs
• soluble dietary fiber
• bifidobacterium

对豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的功能性进行了研究,分别以人体肠道内典型的长双歧杆菌和婴儿双歧杆菌为实验菌株,从体外观察了SDF促进双歧杆菌增殖的效果,讨论了底物浓度对双歧杆菌增殖效果的影响。结果表明豆渣水溶性膳食纤维对婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的增殖都具有促进作用;并且对混合菌株的增殖效果更为显著。

• 出版日期2012
• 单位青岛农业大学; 中华人民共和国北京出入境检验检疫局