本发明主要涉及食品调味酱加工技术领域,公开了一种低脂芝麻酱的制备方法,包括：除杂、压榨脱脂、炒制、磨酱、发酵、酶解、均质、灌装；本发明提供的低脂芝麻酱的制备方法,方法简单,制备得到的低脂芝麻酱脂肪含量低至7~9%,明显降低了脂肪含量,避免大量脂肪堆积导致的肥胖和心脑血管疾病,更加安全健康,同时低脂芝麻酱具有较好的流动性和涂抹性,食用方便,并且常温储藏8个月未见脂肪析出现象,储藏稳定性高。
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