饲养方式对甘南州藏猪肉营养成分、脂肪酸组成及挥发性化合物的影响

作者：孙志昶; 李永鹏; 韩玲

来源：动物营养学报, 2011, (04): 686-694.

• 藏猪肉
• 饲养方式
• 营养成分
• 脂肪酸组成
• 挥发性化合物 pork from Tibetan pigs
• feeding systems
• nutrient contents
• fatty acid composition
• volatile compounds

本文旨在研究不同饲养方式对甘南州藏猪肉营养成分、脂肪酸组成及挥发性化合物的影响。选取甘南州当地藏公猪仔猪48头,随机分为4个饲养组:天然放养组(Ⅰ组)、基础饲粮组(Ⅱ组)、基础饲粮+葵花籽油组(Ⅲ组)、基础饲粮+鱼油组(Ⅳ组)。于6月龄时屠宰并进行相关指标的测定。试验结果显示:1)与Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组相比,Ⅰ组猪肉的粗蛋白质含量显著降低(P<0.05),而水分含量显著升高(P<0.05),不同饲养方式对猪肉粗灰分和矿物质营养成分没有显著影响(P>0.05)。2)Ⅰ组C18:2n-6含量显著高于Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01),C18:3n-3含量显著低于Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01),Ⅲ组多不饱和脂肪酸对饱和脂肪...

• 出版日期2011
• 单位甘肃农业大学