蒙古国地区酸乳中乳酸菌的鉴定及耐酸菌株筛选

作者：杜晓华; 艾日登才次克; 李莉; 王炜宏; 张彦斌; 崔利敏; 于洁; 张家超; 刘文俊; 孙志宏; 孙天松; 张和平; 孟和毕力格

来源：微生物学通报, 2009, (07): 994-1000.

• 乳酸菌
• 鉴定
• 16SrDNA序列分析
• 耐酸性
• 益生菌 Lactic acid bacteria
• Identification
• 16S rDNA sequence analysis
• Acid-tolerant
• Probiotic

本研究对采集自蒙古国地区牧民家庭中17份发酵乳样品中的乳杆菌进行了分离、鉴定、生物学特性和耐酸性研究。共分离出45株乳杆菌。通过形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及16SrDNA序列分析等研究将这些菌株鉴定为Lactobacillum fermentum(L.fermentum)31株,L.helveticus 12株,L.plantarum 1株和L.casei 1株,所以认为L.fermentum是蒙古国地区传统酸乳中的优势菌群。经pH为3.0的人工胃液耐受性试验复筛后发现,存活率在80%以上的仅1株,IMAU20085的存活率高达81.44%。菌株的分离鉴定以及高耐酸性菌株的筛选,对我国...

• 出版日期2009
• 单位内蒙古农业大学