脱色猪血红蛋白酶解产物制备及其抗氧化性(英文)

作者：郭善广; 赵谋明; 崔春; 赵强忠; 刘通讯

来源：化学与生物工程, 2007, (04): 49-53.

• 猪血红蛋白
• 酶解
• 脱色
• 抗氧化活性 porcine hemoglobin
• enzymatic hydrolysis
• decoloration
• antioxidant activity

通过复合蛋白酶(Pancreatin and Protamex)酶解制备了猪血红蛋白酶解产物,将其产物采用活性炭吸附脱色。酶解产物的分子量范围在>15 kDa~<1 kDa(游离氨基酸)之间,脱色酶解产物的分子量范围大部分<5 kDa。脱色祛除94.36%的高铁血红素从而改善终产物的色泽。酶解产物及脱色产物具有还原力和DPPH自由基清除能力。猪血红蛋白酶解产物的抗氧化活性依赖于其分子量和氨基酸组成。

• 出版日期2007
• 单位华南理工大学