面粉改良剂研究进展及其在燕麦食品中的应用

作者：陈汝群; 董文宾

来源：食品科技, 2013, (06): 270-273.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.06.066

• 面粉改良剂
• 燕麦
• 研究进展
• 应用 flour improvers
• oats
• research progress
• utilization

对近年来面粉品质改良剂的研究进展进行了综述,介绍了面粉品质改良剂在燕麦食品加工中的应用现状,并探讨了今后的发展趋势,旨在为燕麦营养食品的开发提供资料。

• 出版日期2013
• 单位陕西科技大学