本文对腐败乳制品中的腐败菌株分离纯化,并收集企业加工工厂环境、生产车间空气及多个牧场原料奶中的微生物,将这些菌株用全自动微生物鉴定系统鉴定菌株种属,最后进行相互比对分析,从而追溯液体乳中致腐败微生物的具体来源。最终发现在工厂大门口、洗瓶场口以及原料奶输入管道口均存在蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),原料奶中存在枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。
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